עגבניה

tomatoעגבניה היא פרי ממשפחת הסולניים. בהבשלה צבעה לרוב אדום, אף על פי שישנם מינים צהובים. היא בעלת ערך תזונתי רב.
העגבנייה היא אחד מהגידולים החשובים בחקלאות. העגבניות הבשלות נצרכות בכמויות גדולות ונאכלות טריות וכמרכיב בתבשילים וכן בתעשיית שימורי רסק עגבניות. עגבניות ירוקות לפני הבשלתן נהוג להחמיץ.

העגבנייה הבשלה, בעלת אחוז גבוה של נוגד החמצון (אנטיאוקסידנט) ליקופן. הליקופן הוא אחד מנוגדי החמצון החזקים המוכרים כיום. הליקופן נחשב כמסייע במניעת סוגי מחלות סרטן